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茶為國飲,道尊孔子

2019-05-31 09:11:51 來源:文化生活網 瀏覽:458我要投稿

“茶為國飲,道尊孔子”是當今中國茶界所追求的理想境界,為了實現這一境界,魯明先生始終呼吁:中國有名茶而無名牌的時代該結束了,請孔子代言中國茶定會得到巨大的產業效果和廣告效應。為此,他提出了蒙山古茶與孔子文化相融合的建議,以孔子為茶鄉標識,攜名品以拓市場,或許,中國的茶品牌就此而彰顯世界。

茶為國飲  歷史悠久

中國是世界上最早飲茶的國家,茶作為中華文明的源頭,很早就融入平常百姓的普通生活。

春秋以前是茶之為飲的前奏,最初茶葉作為藥用而受到關注。隨著人類生活的進化,生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。日久,自然養成煮煎品飲的習慣,這是茶作為飲料的開端。《爾雅》、《晏子春秋》、《桐君錄》等古籍中,均有不同記載。

時至秦漢,茶葉的簡單加工已經開始出現。又因秦統一了巴蜀(我國較早傳播飲茶的地區),促進了飲茶知識與風俗向東延伸。西漢時,茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣,王褒《童約》已有“武陽買茶”的記載。三國時期,崇茶之風日盛,《三國志·吳志》有“以茶當酒”的習俗,足見華中地區當時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝,茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。

后世茶人言“茶興于唐而盛于宋”,隋唐至宋,制茶方法與烹飲手續逐漸簡化。傳統的烹飲習慣,由宋開始而至明清,出現了巨大變更。及至明清后,品茶方法日臻完善而講究,出現了六大茶類,品飲方式也隨茶類不同而有很大變化。同時,各地區由于不同風俗,開始選用不同茶類。

縱觀中國茶史,橫視當今飲品,幾千年來的飛速發展,即使社會滄桑巨變,全球漸趨共融,也無論是后茶而出的美酒,還是由其它各國流傳而來的咖啡、可樂,都無法登堂入室,只能作為飲茶之外的一種休閑性附屬,絲毫動搖不了茶為國飲、國人飲茶的根基。

名茶輩出  尚欠首屬

在歷代茶人精心培育、潛心研制下,廣袤的中國大地誕生了不計其數的名茶名飲。尤其是唐宋以后,名茶應勢,層疊輩出,穩步發展,花開多枝。

直到今天,茶葉分類尚有多種方法,大多以地名為茶名,亦有按制法而名茶,將茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類(這種方法已被業界廣泛應用)。此外,結合茶葉的商品形態,還可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。按季節分類,茶可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。按其生長環境來分類分可為平地茶和高山茶……

綜觀異彩紛呈的茶品、茶類,充分證明著我國是茶葉的故鄉,我國勤勞智慧的人民給世界人民創造了茶葉這一香美的飲料。中國給了世界茶的名字,茶的知識,茶的栽培加工技術,世界各國的茶葉,直接或間接,與我國茶葉有千絲萬縷的聯系。諸多茶品因緣會際,流入世界各地,為全球人民所熟知。

有經可考的,自唐朝開始,茶傳入日本。宋、元期間,茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代,鄭和七下西洋,游遍東南亞、阿拉伯半島,直達非洲東岸,加強了與這些地區的經濟聯系與貿易,使茶葉輸出量大量增加。明神宗萬歷三十五年(1607年),荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉運歐洲,這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀錄。1631年,英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行,首次從中國直接運去大量茶葉。清朝之后,飲茶之風逐漸波及歐洲一些國家,當茶葉最初傳到歐洲時,價格昂貴,荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來,隨著茶葉輸入量的不斷增加,價格逐漸降下來,成為民間的日常飲料。此后,英國人成了世界上最大的茶客。到了19世紀,我國茶葉的傳播幾乎遍及全球。

然而,到底哪一種茶能成為中國茶的代表,到底哪一種茶品牌能形成世界性品牌?到底哪一種茶品才是外國人眼里的“Chinese tea” 呢?縱是翻盡浩如煙海的文章典籍,仍理不出頭緒,順不出根源。

中國茶人在地域利益面前,始終跳不出小圈子,看不到大世界,仍然在固步自封地炫耀地方名茶,盲目地創新地方品牌,一味地爭奪國內、省內甚至市縣名牌和市場,眼睜睜地看著印度、日本等后傳國家的茶品在國際市場日益增長。

此外,大規模產業化經營后,由于生產粗放、市場混亂、品牌建設始終停留在低淺層次,更因假冒偽劣者趁機涌入,中國茶品牌一度陷入低谷。不僅外人找不到品牌之后的穩定茶源支持,就連茶人自己也很難找到一片合適的茶源凈土。

道尊孔子  文化興茶

發展是硬道理,當發展到了一定程度,社會期盼更多支撐的時候,自然的尋求就是“軟實力”。文化的力量無論在何種境遇都是無窮無盡的,即便是它不直接產生經濟效益,它潛在的影響力也無法估計。

孔子的仁愛思想、平和中庸之道、綱常倫理學說,為社會穩定和諧的不斷發展做出了無可比擬的歷史性貢獻。他在為人、為學、處事、成家、立業、治國、平天下等諸多方面的精辟言辭,為后世繼學者闡述弘揚,奉為賢哲。

當前,孔子文化價值不僅為國人重新認識,更得舉世矚目、全球追隨。目前,全球共有二百一十所孔子學院,覆蓋了六十四個國家和地區。孔子及其文化已然蜚聲海內外,理應成為中國茶界的文化表征。

在世界茶業競爭日劇的今天,尤其是在我國茶人、茶界群龍無首之際,在茶源地、茶品牌迷失無著,急求突破之時,走出地域和一茶、一樹的特點,建立極具號召力、凝聚力、向心力和發展潛力的文化品牌,既是當務之急,又是長久之道。而搜尋中華文明、訪遍諸子百家,孔子及其文化之威望和名聲絕無出其右者。請孔子代言中國茶,走以孔子立文化→以文化聚茶界→以合力立品牌→以品牌興茶業之路,征程雖遙,光明可見!

珍惜天賜  抓住機遇

孔子及其文化的聲威無需多言,孔子及其文化在海內外的非凡號召力也早為世事所證明,而何種茶品的歷史可以與孔子文化形成發展之歷程相匹配,何種茶品的底蘊可以與孔子文化之博大精深相匹配,何種茶品可以充分體現孔子仁愛、安和、中庸之道,是當今茶人必須著重考慮和探尋的重要環節。

自孔子文化與茶道相應而生,形成新的孔子茶道以來,孔子茶道中人及廣大中國茶人都在尋找茶源凈土,尋找安祥雅致文化背景下具有史之悠遠、實之精美的茶品。

而值其時,隱身雅安、蟄伏在歷史煙塵之后的茶界奇葩——蒙頂山茶,有著很大的發展潛力。

天賜良品蒙頂茶色、香、味獨具一格,自古以來一直被視為極品。“揚子江中水,蒙山頂上茶”千古流傳,孺幼皆知。唐代著名大詩人白居易在《琴茶》詩里有“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山”,將蒙頂茶與著名音樂曲牌“淥水”同夸并贊。

“蜀土茶稱圣,蒙山味獨珍”。享有“仙茶”之譽的蒙頂茶,以它獨特的品質,精湛的制藝,雋秀的外形,悠久的歷史,燦爛的茶文化而蜚聲中外,載譽史冊。《云南記》說:“名山縣出茶,有山曰蒙山,聯延數十里,在縣西南。按《尚書》所謂蔡蒙旅平者,蒙山也,在雅州,凡蜀茶盡出于此。”古詩云,“蒙山之巔多秀嶺,不生惡草生淑茗”。蒙頂種植茶樹早在西漢甘露年間 (公元前54—50年)縣人吳理真親手將七株“靈茗之種,植于五峰之中,高不盈尺,不生不滅,迥異尋常”。這是我國人工種茶最早的文字記載之一,至今已有兩千多年。

“名山之茶美于蒙,蒙頂又美之”。蒙頂茶之所以為世獨珍,不僅因為它具有優良的品質,得天獨厚的自然條件,而且制藝特別精良。唐天寶元年(742)蒙頂山茶更是被選定入貢皇室,從此名播神州。《元和郡縣志》載:“蒙山在縣西十里,今每歲貢茶,為蜀之最。”劉禹錫的詩句“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風塵”,把蒙頂茶入貢京師,星夜兼程,快馬如飛的情景作了生動描繪。

蒙頂茶因入貢京華而譽滿天下后,達官貴人不惜重金爭相購買,身價百倍,昂貴異常。當時名山農民種茶的積極性受到極大刺激。“以是蒙山先后之人競栽茶,以規厚利,不數十年間,遂斯安草市,歲出千、萬斤。”可謂盛況空前。后有譴唐使數百眾入唐學藝,皇室常以寶茶相賜,茶隨之傳至扶桑。此時,蒙頂茶不僅在國內享有很高聲譽,而且已作為國家級禮茶,飄洋過海傳到國外。

及至宋朝,蒙頂茶和名山邊茶發展的極盛時期。蒙頂茶的質量有很大提高,制茶技藝進一步完善,四川茶葉產量也穩居全國第一,名山茶葉產量又居四川之首。后名山茶葉成為歷代王朝與藏族、回鶻等族進行茶馬貿易的專用商品,成為漢族人民同藏族、回鶻等族人民增強政治、經濟、文化交流的重要紐帶。

解放后,蒙頂名茶得到應有的恢復和發展,蒙山茶場運用現代制茶技藝,按照古傳貢茶的特點,恢復石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產。上世紀80年代,又創制春露、春眉等名茶。蒙頂名茶多次被評為省優、部優產品,前3種名茶已作為國家級禮茶。近10年來,蒙頂名茶得到前所未有的發展,產量增長,質量提高,不僅為國內人民所喜愛,而且躋身于國際市場,深受美國、日本、泰國、瑞士、斯里蘭卡等國人民青睞。1984年,香港《文匯報》以“昔日皇帝茶,今入百姓家”為題,報道蒙頂茶“不愧為實至名歸之茶中極品”。同年10月19日世界銀行公路考察團團長、高級工程師布倫南·肯尼迪品嘗蒙頂名茶后,連聲稱贊:“絕世佳茗!”1992年6月,蒙頂名茶榮獲香港國際食品博覽會金獎,這是繼首屆中國食品博覽會獲銅獎之后的最高榮譽。

進入二十一世紀以來,伴隨中國改革開放政策的持續穩定,伴隨著中國經濟社會的飛速發展,蒙頂山茶得到了一次最佳的發展機遇。國家政策的傾斜、資金的扶持、技術的支持以及其原有聲望的潛在力量,幫助勤勞聰慧的雅安人民為高品質茶產量的穩定增長奠定了堅實的基礎。

敦請孔子  振興國茶

蒙頂山的天然地理優勢,保證了每年都有穩定、優勢、巨大的茶源源不斷地走出雅安,走進世界人民的日常生活。現在,即使眾多的國外友人尚不知其所飲之茶來之中國何處,但我國茶人卻心知何處可提供品質優良、產量保證的茶品。蒙頂山茶,就這樣默默地服務于全球民眾。

早已是信息時代的二十一世紀,市場化需要基于優良品質之上的品牌化建設。品牌是產品和企業核心價值的體現,品牌所具有的聚合效應、磁場效應、衍生效應、內斂效應、宣傳效應、帶動效應和穩定效應,既能保證和增長產品的經濟社會效益,又可助其持續健康地長久發展。在國際市場競爭日趨激烈的形勢下,蒙頂山茶要想保持穩健勢頭,必須建立中國化的大品牌。

文化與茶的結合古已有之,以文化命名茶品牌、弘揚茶道,是立于世紀之巔、高瞻遠矚的預見性舉措。中國文化浩如煙海,雖有孟子之孝親、墨子之兼愛、韓非子之明厲、孫子之詭道,但孔子之仁愛敦厚、清新淡雅更能與飲之本性、飲之神情相合相應。作為中華文化的代表,孔子文化品牌被重新定位,賦予重任。敦請孔子代言中國茶,孔子文化在中華茶走向世界進程中,依靠其強大的感召力、凝聚力、影響力,必能大顯身手,大有作為。

文化可以超越地域,文化可以吸納融化小而泛眾的特性,形成一個完整而保持自我更新發展的系統,以文化立茶,以世人共認的孔子文化興茶,既避免地域之爭的內耗,又可以系統內部的整合、繁衍形成豐富多彩的分枝作為主干的補充,既有利于各枝蔓的茁壯成長,又有利于整個體系的不斷健全。此理放之中國茶界,亦可在形成合力、共興國茶之時,提攜、豐富中國大地上多姿多彩的、類型各異的茶品茶道。

蒙頂山是雅安的,蒙頂山茶卻走向了世界;孔子是中國的,孔子文化早已為世界人民所接受。將同樣發祥于中國,影響遍及世界的實物與“魂魄”有機結合、相融共生建立一個代表中國茶的大品牌,在歷經中國茶界數次論證之后,已初現端倪、初具形象,深為廣大茶人所接受。

世界茶文化在世界最早有茶種植歷史之地起源,世界茶文化從孔子之道萌生之地延伸,孔子茶文化從聚蒙頂山之靈氣、以蒙頂山茶之豐盈走向世界。

文化,世界無出孔子右者;數茶品,世界無出蒙頂山茶右者。以孔子之盛名興蒙頂山之優質茶品,必將產生更為巨大的合力,必將得到世界人民的公認。有此,中國茶界之振興,中國茶文化之弘揚,中國茶品牌屹立世界茶品頂端亦為時不遠。

君子誠于心而形于外,蒙山古茶惠其實而自不言。“有朋自遠方來”,蒙山敞開仁厚胸懷、盡情呈現茶園奇葩;孔子文化亦如春風化雨,融茶入心,為國之飲走向世界,竭獻千古智慧!孔子、蒙山茶,二古繼生,同催并進,凈化心靈,助推和諧,中國茶品牌必將滋養世人、潤及萬物!

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