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一味花茶,一品優雅

2019-03-29 10:04:15 來源:文化生活網 瀏覽:334我要投稿
 
花茶是詩一般的茶,它融茶之韻與花香于一體,通過“引花香,增茶味”,使花香茶味珠聯璧合,相得益彰。從花茶中,我們可以品出春天的氣息。所以在沖泡和品飲花茶時也要求有詩一樣的程序。
 
第一道:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知”
 
這是蘇東坡的一句名詩,蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪,而且是一個至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩描述燙杯,請各位充分發揮自己的想像力,看一看在茶盤中經過開水燙洗之后,冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯,像不像一只只在春江中游泳的小鴨子?
 
第二道:“香花綠葉相扶持”
 
賞茶也稱為 “目品”。 “目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的頭一品,目的即觀察鑒賞花茶茶坯的質量,主要觀察茶坯的品種、工藝、細嫩程度及保管質量。
 
如特極茉莉花茶:這種花茶的茶坯多為優質綠茶,茶坯色綠質嫩,在茶中還混有少量的茉莉花干花,干的色澤應白凈明亮,這稱之為“錦上添花”。在用肉眼觀察了茶坯之后,還要干聞花茶的香氣。通過上述鑒賞,我們一定會感到好的花茶確實是 “香花綠葉相扶持”,極富詩意,令人心醉。
 
第三道:“落英繽紛玉杯里”
 
“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶導把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時,花干和茶葉飄然而下,恰似 “落英繽紛”。
 
第四道:“春潮帶雨晚來急”
 
沖泡花茶也講究 “高沖水”。沖泡特極茉莉花時,要用90度左右的開水。熱水從壺中直泄而下,注入杯中,杯中的花茶隨水浪上下翻滾,恰似 “春潮帶雨晚來急”。
 
第五道:“三才化育甘露美”
 
沖泡花茶一般要用 “三才杯”,茶杯的蓋代表 “天”,杯托代表 “地”,茶杯代表 “人”。人們認為茶是 “天涵之,地載之,人育之”的靈物。
 
第六道:“一盞香茗奉知己”
 
敬茶時應雙手捧杯,舉杯齊眉,注目嘉賓并行點頭禮,然后從右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人,最后一杯留給自己。
 
第七道:“杯里清香浮清趣”
 
聞香也稱為 “鼻品”,這是三品花茶中的第二品。品花茶講究 “未嘗甘露味,先聞圣妙香”。聞香時 “三才杯”的天、地、人不可分離,應用左手端起杯托,右手輕輕地將杯蓋揭開一條縫,從縫隙中去聞香。聞香時主要看三項指標:一聞香氣的鮮靈度,二聞香氣的濃郁度,三聞香氣的純度。細心地聞優質花茶的茶香,是一種精神享受,一定會感悟到在 “天、地、人”之間,有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香,沁入心脾,使人陶醉。
第八道:“舌端甘苦入心底”
 
品茶是指三品花茶的最后一品:口品。在品茶時依然是天、地、人三才杯不分離,依然是用左手托杯,右手將杯蓋的前沿下壓,后沿翹起,然后從開縫中品茶,品茶時應小口喝入茶湯。
 
第九道:“茶味人生細品悟”
 
人們認為一杯茶中有人生百味,無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚,從一杯茶中人們都會有良好的感悟和聯想,所以品茶重在回味。
 
第十道:“飲罷兩腋清風起”
 
唐代詩人盧仝的詩中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫到:一碗喉吻潤;二碗破孤悶;三碗搜咕腸,惟有文字五千卷;四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;五碗肌骨輕;六碗通仙靈;七碗吃不得,唯覺兩腋習習清風生。
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